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1030318湯種香蔥大餅

 【材 料】
    糯米粉 30g
    滾水 120g
    中筋麵粉 600g
    酵母 6g
    30g
    沙拉油 15g
    300g
    適量
    適量
    胡椒粉 適量
 
【做 法】
1.糯米粉30g,滾水120g攪拌成糊狀,放涼備用。


2.除了蔥之外,其他材料含放涼的湯種一起放入盆中,攪拌後,揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。


3.擀成長方形,抺上沙拉油,撒上塩,胡椒粉,蔥花。捲成長條狀。


 
4.盤成螺旋狀,做第二次發酵。因為最近太冷了,我把它放在封閉在微波爐中加上一杯熱水,希望藉由熱水的熱氣幫助發酵。



6.發酵完成後,壓平,擀大。



7.鍋中放少許的油,煎約1分鐘至底部微黃,放半杯水,蓋上鍋蓋,中小火煎至水乾後,翻面再放半杯水,蓋上鍋蓋,煎至水乾後即可。




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