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1020622簡易上海菜飯做法

 材料:
香腸 三條 切丁
青江菜 五棵 切碎
大蒜 兩三瓣 切碎
鹽 少許
白米 二杯
高湯 二杯

黑胡椒少許

作法:

1.二杯米洗淨,加水浸泡一小時。

2.開中火,加入一大匙油,先炒香香腸後,再加入大蒜,略微煎黃。
3.放入一半的青江菜(保留一半的清江菜葉不炒),加少許鹽,炒至微微出水後,加入洗淨瀝乾的白米拌炒,直到油脂均勻覆蓋米粒。



4.倒入高湯二杯,待湯滾後轉至小火,加蓋煮20分鐘。(我喜歡在最後的20秒將火開大,讓它產生鍋巴,比較香。)

5.關火後繼續燜5分鐘。(有沒有看到邊緣出現微微的焦黃)

6.將預留的青江菜拌入(這樣,青江菜葉仍能保持翠綠),撒上少許黑胡椒即可。

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